カニの下ごしらえの方法!【かに通販ランキング】

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カニの下ごしらえの方法!

【カニのさばき方】


カニのさばき方が分からず、難しいと考え、かに通販での購入を躊躇してしまう方もいますが、やり方が分かればそれほど難しいものでもありません。
特殊な器具も必要なくキッチンバサミでさばくことができます。
種類によっては包丁のほうが簡単にできることもあるので使い分けましょう。
カニの種類はいろいろありますが、種類による大きな違いはありません。
ここでは比較的さばきやすいズワイガニのさばき方を紹介します。

まずは足を切り離します。
足の付根部分の柔らかい部分にハサミをいれて切ります。
次にかにのお腹にある「ふんどし」と言われる部分をはずします。
指でひっかけて手前にひけば簡単に取れます。
ふんどしを外した部分に指を入れて甲羅を外します。
この際はかにみそが流れないように気をつけましょう。
カニ本体のガニというエラの部分は食べられないので切り離します。
その後、ズワイガニの胴にはさみをいれて2つにします。
次にカニの足部分をさばきます。
関節部分を切って2つに分けます。
足の殻にはさみをいれて殻をはずします。
爪も切れ目を2本入れて殻をはずします。

なれないとちょっと苦戦することもありますが、やること自体はそれほど難しくないので問題なくできるはずです。
難しい場合には、カットされたかにも通販サイトで用意されてるのでそうしたものを検討してみるといいかもしれません。

【カニの茹で方】


茹でるときはカニ全体が隠れるくらいの大型の鍋を用意します。
その鍋に水と塩をいれます。
塩は沸騰してから入れると均一に回ります。
塩の量はは水1リットルにつき15~20グラムが目安です。
全体が水につかるようにします。
沸騰したら甲羅を下にしてカニをいれます。
再沸騰してからだいたい18分から20分位でゆであがります。
茹で過ぎてしまうと硬くなってしまい味が落ちるので注意が必要です。
茹で上がったら鍋から取り出して軽く水洗いして完了です。
あとは自分で食べたい方法で調理していきます。

自宅で上手に茹でるためには塩加減が重要です。
カニの大きさや種類によっても違い、プロの方も経験上でこまかく調節してるそうです。
あまり濃度が濃い状態にするよりは多少薄めにしたほうが失敗は少ないです。
あとは茹で上がったらすぐに食べたほうが味が落ちずに美味しく食べることができます。

塩加減や茹でるときに時間など大きさによっても異なるので店頭で購入した場合はお店の方に相談してみるのも有効です。
慣れれば自宅で簡単に美味しいカニが安く食べられますのでぜひ挑戦してみてください。






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