カニの美味しいゆで方【かに通販ランキング】

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カニの美味しいゆで方

【カニをゆでるポイント】


カニをゆでる時の大事なポイントは塩加減と時間です。塩が多すぎると塩辛くなって食べにくくなりますし、ゆでる時の時間が長すぎると身が固くなり美味しくたべられません。
カニの種類によって塩加減やゆで時間が異なるので種類別のゆで方を紹介します。

【カニの種類別ゆでるポイント】

  • タラバガニ
  • 腹の部分にあるふんどしと言われる部分をはずします。
    中からかにみそを取り出して軽く水洗いします。
    タラバガニのかにみそは固まらないので茹でる前に取り除かないとみそが足の部分に流れて味が悪くなってしまいます。
    カニが隠れるくらいの大型の鍋を用意して、そこに水と塩をいれます。
    塩を入れるときはお湯が沸騰してからいれたほうが塩が均一になります。
    塩の量は水1リットルに対して塩15~20グラムくらいです。
    濃度が濃すぎるよりはちょっと薄めにしたほうが後で味の調節がしやすいです。

    沸騰したら甲羅を下にしてタラバガニを鍋に入れます。
    再沸騰してから18分から20分ほどでゆであがります。
    ただ、4kg前後の大きさのタラバガニは25分ほどかかるので注意が必要です。
    ゆで上がったら軽く水洗いして完成です。
    カニはゆでたあとすぐ食べると美味しいので早めに食べましょう。

  • ズワイガニ、花咲ガニ
  • 基本的にはタラバガニとあまり変わりません。
    軽く水洗いしたあと、鍋に水を入れて沸騰させます。
    水1リットルに対して塩15~20グラムいれます。
    甲羅を下にしてカニを鍋に入れます。再沸騰から15分から20分位ゆでます。
    大きさによってゆで時間が異なります。
    目安としては300g~500g前後の大きさが15分、600g~700g前後が18分、800g~1kg前後が20分くらいです。
    ゆで終わったら軽く水洗いしていただきましょう。

  • 毛ガニ
  • 毛ガニをゆでる時のポイントは、ほかの種類よりも塩分を濃い目にしたほうがいいという点です。
    水1リットルに対して塩35g~40gの割合でいれます。
    あとはだいたいほかの種類のカニと同じようにゆでます。
    毛ガニはかにみそが美味しいカニなので他の種類と同様にしっかり甲羅を下にしてかにみそが流れないように注意します。
    ゆで時間はズワイガニと同じくらいの300g~500g前後の大きさが15分、600g~700g前後が18分、800g~1kg前後が20分くらいで大丈夫です。
    ゆであがったら水で軽く流していただきましょう。
    毛ガニは特にゆであがりが美味しいので早めに頂きましょう。






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