カニの食べられない部位ってあるの?【かに通販ランキング】

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カニの食べられない部位ってあるの?

【カニの部位の中で食べてはいけない部位】


カニは値段も高いですし、それほど頻繁に食べるものではないのでカニの構造のことを詳しく知らない方も多いのではないでしょうか。
カニには食べないほうがいいと言われる「ガニ」という部位があります。

ガニは、胴体についてるエラの部分です。甲羅を外すと左右に灰色っぽいひだひだがありますが、これがガニです。
カニも魚と同様にエラ呼吸をしていて、水中で呼吸するための器官です。
つまり、水中から酸素を取り入れるためにフィルターのような役割をする器官ということです。

水中は様々な汚れや微生物、雑菌、寄生虫などが含まれていて、呼吸の際にこうした微生物や汚れがガニの部分に付着しています。 食中毒を引き起こす腸炎ビブリオという細菌が付着してる可能性があり、食べると食中毒を引き起こすこともあります。
ほかにも肺吸虫という寄生虫が付着してる可能性があり、この寄生虫が肺に寄生すると咳や血痰などの症状がでることがあります。
そういった、食中毒や寄生虫のリスクがあるため、この部分を食べるのは危険と言われています。

魚の場合はエラは外して出荷されますが、カニの場合は甲羅の内側についてるので外すことができずそのまま出荷されます。
ガニはカニの部位のなかでも腐敗しやすい部分です。
腐ると黒く変色します。昔は冷凍技術がなかったのでガニが腐ってるものも多くて、食べて食中毒になることもあったようです。
今ではガニは危険な部位で食べてはいけないという認識が定着しています。
現在は冷凍技術も向上してるのでガニが腐ってるカニはほとんどみかけなくなってます。

【食べてはいけない部位を食べた場合】


ガニ自体に毒性があるというわけではないので、間違って食べてしまっても命に別条はないです。
また、加熱をすれば雑菌は殺せますのであまり心配しなくても大丈夫です。
ただ、加熱で雑菌を完全に殺せずに食中毒になってしまうことはあるので食べないの一番です。
万が一間違って口にしてしまった場合は、飲み込まずに吐き出して口をすすいでおきましょう。

美味しければ危険をおかして食べることも考えられますが、ガニは美味しくもないですし消化も悪いので、食べる価値もありません。調理する際は気をつけて取り除いて捨てましょう。
キッチンバサミを使えば簡単に取り除けます。

食べてはいけない部位ではないですが、カニの中には毒を持った種類もいます。
ネット通販などで購入したカニは安全ですが、海水浴などで見つけたカニなどは食べると食中毒など中毒症状を発生する場合もあるので気をつけましょう。






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