冷凍カニの解凍方法【かに通販ランキング】

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冷凍カニの解凍方法

【おすすめのカニの解凍方法】


カニは冷凍することで旨味を閉じ込めていて、美味しく食べるためには解凍の際に抑えるポイントがあります。
まず、冷凍カニは室温ではなく、冷蔵庫で解凍するのが大事です。

室温で急速に解凍してしまうと旨味が一緒に流れてパサパサとした食感になってしまい美味しくなくなってしまいます。
あとは冷蔵庫で解凍させる際には乾燥させないことも大事なので新聞紙などでくるみ水切りパットにいれて、さらにビニール袋にいれて冷蔵庫に入れましょう。
解凍すると包み紙が濡れますが、これは旨味成分などではなく、業者が冷凍の際につけるグレースという氷の膜です。
このグレースの膜の厚さは個体差があり、解凍時間にも影響します。

どのくらいの時間がかかるかは種類や大きさによって異なりますが、だいたい12時間から24時間くらいが目安です。
毛蟹など甲羅がついてるカニを解凍する場合には、甲羅を下にして解凍します。
これは解凍の際にかにみそが流れるのを防ぐために大事なポイントです。

時間がなくて早くカニが食べたという場合は、流水解凍が最適です。
直接、カニに水をつけて流すと旨味成分も一緒にながれてしまうので水に触れないようにビニール袋にいれるのが大事です。
大きさにもよりますがだいたい30分ほどで解凍できます。
完全に流水解凍すると味が低下するので7割位でやめてあとは自然解凍しましょう。
むき身などの生のかにの場合、流水解凍が最適なので食べる直前に流水解凍しましょう。


【カニ解凍のNG方法】


これをやってしまうと失敗するという方法があります。
一番よくないのが電子レンジで解凍する方法です。
急激に温めて解凍すると細胞が破壊され旨味エキスがでてしまいます。
食感も悪くなり、せっかく品質がいいカニであっても台無しになってしまいます。

あとは再冷凍はNGです。
解凍の際はその日食べるぶんだけ解凍しましょう。
再冷凍をすると味が落ちてしまいます。業者の場合は専用の急速冷凍機で冷凍してるので味がいいですが、家庭用の冷蔵庫だと食感や風味が落ちてしまいます。

カニ鍋などで茹でて調理する場合に、冷凍されたままで調理するのもよくありません。
茹で上がった鍋にいれれば自然に解凍されるし、問題ないと思ってる方もいるかもしれませんが、これをしてしまうと味が落ちます。半解凍から8割くらい解凍しておくとちょうどよく美味しく食べることができます。

冷凍カニは美味しくないという方もいますが、それは解凍が間違っていて失敗してることが考えられます。
適切に解凍すれば安くておいしく食べることができます。
ぜひ今回紹介した方法を試してみてください。






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