捨てるのはもったいない!食べ終わったカニの殻のだしの取り方【かに通販ランキング】

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捨てるのはもったいない!食べ終わったカニの殻のだしの取り方

【カニの殻について】


カニはみんなで楽しく食べられますが、殻が残ってしまうのがちょっとした難点です。
特に大勢でカニを食べるとそれだけ多くの殻がでますので処理に困ること場合も多いはずです。
ただ、この殻もうまく活用すれば美味しい料理に役立てることができます。
カニの殻を活用したレシピはたくさんあり、これを知ることでお得にカニをまるごと楽しめます。

【カニの殻だしの方法】


カニの殻は美味しい出汁がとれます。
旨味が凝縮した絶品の出汁は多くの方に愛されています。
味も香りもいいので、味噌汁や雑炊、鍋など様々なレシピに利用でき、美味しく食べられます。
殻の出汁の取り方も簡単です。

まず、殻に軽く塩をかけて、それからオーブンやートースター、網などを使い軽く焼きます。
あまり焼きすぎて焦げるとよくないの軽くで大丈夫です。
そのあとは殻を小さくカットします。
カットすることで断面が増えるためダシがでやすくなります。
次に水にお酒を少量加えて、昆布もいれて煮込みます。
30分から1時間ほど煮込んで殻を漉したら美味しい出汁が完成します。
より濃厚で濃い出汁をとりたい場合には、もう少し長く煮込んでおくと濃い出汁がとれます。
とれた出汁は数日内に使う場合には保存容器に移して冷蔵庫で保存しておきましょう。
あんまり冷蔵庫で保存しておくと悪くなってしまうので2~3日で使い切るようにしたほうがいいです。

出汁の取り方はいろいろとあり圧力鍋を使って出汁をとる方もいます。
また、最初の段階で焼かずに長ネギやしょうがをいれて軽く炒めるという方法もあります。
お酒の代わりに白ワインを入れる方法もありますし、自分なりにいろいろと工夫して出汁のとり方をためしてみるのもいいかもしれません。


出汁の使いみちもいろいろとあります。
代表的なものとしては、味噌汁、雑炊、チャーハン、茶碗蒸し、炊き込みごはんなどがあります。
なかでも味噌汁はカニの出汁と相性がよく、味噌とあって深みのある味わいになります。
いつもの料理にカニ出汁を加えることで変化をつけることができますし、いろんな料理にあうのいろいろと工夫してみましょう。

ちなみに出汁を取りやすい種類のカニは、ズワイガニや花咲ガニといわれています。
このカニを購入した場合はしっかりと出汁をとって最後までカニの美味しさを堪能しましょう。
出汁をとりおえた殻はそのまま処分してもいいですが、細かく砕いて家庭菜園の肥料にもできます。
カニは安くない食材ですし、すべてをしっかり使い切るようにしましょう。






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